Qualità, tracciabilità e documentazione
La documentazione di qualità e i registri di tracciabilità vengono coordinati in base ai requisiti del prodotto, del lotto e della spedizione.
Come funziona la tracciabilità
Dove applicabile, la documentazione di spedizione e i registri di tracciabilità possono coprire fino a quattro livelli di informazioni sul lotto, a seconda del prodotto, della documentazione del fornitore e dei requisiti della spedizione.
- 01
Dati di origine
Informazioni su cooperativa, frantoio e zona di coltivazione del lotto, quando disponibili.
- 02
Dati tecnici
Dati di laboratorio e del COA disponibili, inclusi acidità, numero di perossidi, valori di assorbimento UV K232, K270 e ΔK, valutazione sensoriale dove applicabile, e altri parametri concordati.
- 03
Dati di certificazione
Certificazioni applicabili e documentazione di conformità, come biologico, Kosher, IFS o altri standard rilevanti, quando posseduti e applicabili.
- 04
Dati di movimentazione del lotto
Riferimenti di spedizione, trasporto e lotto registrati quando disponibili, dall'origine alla destinazione.
Dove disponibile, la documentazione di spedizione include un riferimento di lotto che gli acquirenti possono utilizzare per richiedere i registri a supporto.
Parametri di laboratorio per grado
Le specifiche seguenti sono valori di riferimento indicativi per le categorie di prodotto corrispondenti. I risultati effettivi dipendono dal lotto, dal fornitore, dalle condizioni di stoccaggio e dai requisiti di destinazione. La specifica applicabile viene confermata rispetto al Certificato di Analisi del lotto prima della spedizione.
Olio Extra Vergine di Oliva
- Assorbimento UV: K232, K270 e ΔK valutati dove applicabile
- Profilo sensoriale: Fruttato positivo senza difetti sensoriali
- Contenuto di polifenoli: Su richiesta, trattato come informazione aggiuntiva sul prodotto e non come requisito legale universale della categoria
Olio Vergine di Oliva
- Profilo sensoriale: Categoria confermata tramite la valutazione sensoriale applicabile
Olio di Oliva Raffinato
- Profilo sensoriale: Caratteristiche delicate o neutre tipiche dell'olio raffinato
- Parametri aggiuntivi di categoria: Confermati tramite il COA applicabile del lotto
Olio di Sansa di Oliva
- Specifica del prodotto: Confermata a seconda che si tratti di olio di sansa greggio, olio di sansa raffinato o una miscela di olio di sansa
- Analisi di laboratorio: I parametri applicabili di acidità, perossidi, purezza e sicurezza vengono confermati tramite il COA del lotto
- Formato: Sfuso e altri formati, secondo la capacità del fornitore e i requisiti dell'acquirente
Documentazione fornita
Preparata secondo quanto applicabile a ciascuna spedizione — l'insieme esatto dipende dal prodotto, dal mercato di destinazione, dai requisiti dell'acquirente e dall'Incoterm concordato. Non tutti i documenti seguenti si applicano a ogni spedizione.
- Fattura Commerciale
- Ai fini doganali e di pagamento.
- Packing List
- Imballaggio, quantità, pesi e riferimenti di lotto/container.
- Certificato di Origine
- Conferma l'origine spagnola del prodotto; fornito quando richiesto dal mercato di destinazione o dall'acquirente.
- Certificato di Analisi (COA)
- Risultati di laboratorio che includono acidità, numero di perossidi, valori di assorbimento UV K232, K270 e ΔK, oltre al profilo sensoriale dove applicabile.
- Certificato Sanitario / Fitosanitario
- Fornito solo quando richiesto dal mercato di destinazione o dalla normativa specifica del prodotto.
- Documento di Trasporto
- Corrisponde alla modalità di spedizione — CMR per il trasporto stradale, Polizza di Carico (B/L) per il trasporto marittimo, o Lettera di Trasporto Aereo (AWB) per il trasporto aereo.
- Dichiarazione Doganale di Esportazione (MRN)
- La dichiarazione di esportazione UE e il relativo Numero di Riferimento del Movimento; si applica a seconda della destinazione e delle modalità di sdoganamento della spedizione.
- Documento di Origine Preferenziale (EUR.1 / Dichiarazione di Origine)
- Un certificato di circolazione EUR.1 o una dichiarazione di origine in fattura, utilizzati per richiedere un trattamento tariffario preferenziale; si applica a seconda della destinazione, dell'accordo commerciale in vigore e delle condizioni di spedizione concordate.