Mercado español del aceite de oliva antes de la cosecha 2026/27: precios, existencias y claves para compradores
España entra en la cosecha 2026/27 con precios en origen más suaves, existencias de campaña anterior a la baja y la atención puesta en el primer aforo oficial andaluz.
Los precios a granel se moderan antes de la cosecha
Los datos de POOLred publicados por ASAJA Jaén para el 15–21 de septiembre situaron los precios en origen aproximadamente en €3,41/kg para AOVE, €3,24/kg para aceite virgen y €3,14/kg para lampante. El informe semanal registró 73 operaciones y unas 4.896 toneladas.
Son referencias de mercado en origen, no cotizaciones de exportación entregadas. Transporte, envase, certificación, financiación, carga e Incoterm pueden modificar de forma material el precio final.
Las existencias bajan al cierre de campaña
España produjo aproximadamente 1,30 millones de toneladas en la campaña 2025/26. Datos de AICA publicados por Cooperativas Agro-alimentarias situaron las existencias totales a 31 de agosto en unas 475.434 toneladas: 264.799 en almazaras, 206.615 en envasadores y 4.020 en el Patrimonio Comunal Olivarero.
Las existencias descendieron casi 94.000 toneladas durante agosto. Hay aceite disponible para enlazar con la nueva campaña, pero el volumen de aceite viejo se está reduciendo.
La atención pasa a la cosecha 2026/27
La cuestión central es cuánto aceite producirá España. Floración y carga de fruto no bastan: calor, disponibilidad de agua, desarrollo del fruto y rendimiento graso pueden cambiar de forma importante el volumen final.
La Junta de Andalucía ha previsto presentar en Jaén el aforo de olivar 2026/27 el 29 de septiembre. Andalucía domina la producción española, por lo que será una referencia oficial relevante. Seguirá siendo una previsión: la cosecha y los rendimientos de molturación determinarán la disponibilidad real.
Qué deben vigilar los compradores a granel
Cuatro factores son especialmente importantes: el aforo andaluz, el rendimiento graso real, el ritmo de reducción de existencias y la relación de precios entre el aceite de campaña anterior y el nuevo.
Las ofertas deben compararse con el mismo grado, especificación, volumen, formato, punto de carga o entrega e Incoterm. EXW, FCA, FOB, CIF y DAP no son directamente comparables sin considerar los servicios y el transporte incluidos.
Implicación para compras
El mercado ofrece más flexibilidad que durante el reciente ciclo de escasez, pero el tamaño final y el rendimiento de la cosecha 2026/27 todavía no se conocen. Las decisiones deben basarse en disponibilidad física actual y ofertas comparables, no solo en expectativas de producción.
Una solicitud a granel debe definir categoría y especificación, cantidad, formato —cisterna, flexitank, IBC o bidones—, convencional u orgánico, destino, Incoterm, requisitos analíticos y documentales y calendario de compra.
¿Listo para solicitar una cotización?
Cuéntanos el grado, el volumen y el destino, y coordinamos precio, documentación y logística.