Especificaciones de AOVE español a granel 2026/27: grados, MOSH/MOAH, polifenoles y formatos

Según el Reglamento Delegado (UE) 2022/2104, el AOVE tiene una acidez libre máxima del 0,80%, un índice de peróxidos máximo de 20,0 mEq O2/kg, K232 máximo de 2,50, K268/K270 máximo de 0,22, Delta K máximo de 0,01, mediana de defectos de 0,0 y mediana de frutado superior a 0,0. Son límites de categoría, no una especificación completa de compra.

Una RFQ a granel bien definida debe separar el mínimo legal del objetivo comercial. El comprador puede exigir menor acidez, valores de peróxidos más frescos, perfil sensorial, variedad, filtración, campaña, origen, límites de residuos o análisis adicionales. El proveedor debe confirmar esos puntos para el lote concreto ofrecido.

Solicite un Certificado de Análisis fechado y vinculado al lote o depósito. Como mínimo, debe permitir comprobar acidez, índice de peróxidos y absorción UV frente a la especificación acordada. Según el programa de calidad, el alcance puede ampliarse a perfil de ácidos grasos, ceras, esteroles, ésteres etílicos, residuos de pesticidas y otros controles de autenticidad o contaminantes.

La norma comercial del Consejo Oleícola Internacional también es una referencia útil en operaciones internacionales. Acuerde la lista de ensayos antes del pedido, quién paga los análisis adicionales y si los resultados deben proceder del laboratorio habitual del proveedor o de uno acreditado independiente.

Los hidrocarburos de aceites minerales se dividen en MOSH y MOAH. La evaluación de EFSA de 2023 concluyó que la exposición dietética actual a MOSH no plantea una preocupación para la salud en todos los grupos de edad, mientras que no pueden excluirse preocupaciones por los MOAH porque algunas fracciones aromáticas pueden ser genotóxicas y carcinógenas. La Comisión Europea sigue tratando esta cuestión como un problema de contaminantes alimentarios.

Cuando lo exija la política de calidad del cliente, gestione MOSH/MOAH mediante un protocolo acordado de ensayo y aceptación. Pregunte si existen datos recientes por lote, qué método y laboratorio se utilizan y qué ocurre si el resultado supera el límite interno del comprador.

El contenido en polifenoles puede importar por amargor, picor, estabilidad oxidativa o posicionamiento premium, pero no es uno de los ensayos legales básicos que define la categoría virgen extra. Si importa en la ficha, defina un rango objetivo, el método analítico y la antigüedad máxima aceptable del resultado.

Para logística, los bidones aptos para alimentación son adecuados para cantidades menores o de prueba, los IBCs ofrecen manipulación modular y los flexitanks están concebidos para movimientos líquidos de contenedor completo. Incluya material del envase, cantidad neta, paletización cuando proceda, punto de carga e Incoterm en la RFQ.

Defina: categoría; acidez y peróxidos objetivo; índices K; requisito sensorial; campaña; origen; variedad o mezcla si procede; filtración; análisis MOSH/MOAH o de residuos cuando se requieran; objetivo de polifenoles si aplica; cantidad; formato; destino; Incoterm; documentación; ventana de entrega; y si el pedido es de prueba o recurrente.

Navarra Exports utiliza este enfoque basado en especificaciones para conectar compradores internacionales con productores, refinadores y envasadores españoles, de forma que las ofertas puedan compararse sobre una base equivalente de calidad, formato y logística.